Vegane Kirsch-Brownies mit Rotweinganache & rosa Pfeffer

Die veganen Kirsch-Brownies aus der Lecker Bakery waren auf unserer Geburtstagsfeier so der Renner, dass ich sie für dieses Wochenende gleich noch einmal backen musste. Gestern Abend stieß ich dann auf diese wunderbare Kombi aus (Cranberry-)Brownie mit Rotweinganache und rosa Pfeffer (<- Klick!) von Sonja bei The Whitest Cake Alive und wusste - das MUSSTE ich ausprobieren.

Da aber natürlich vegane Brownies mit einer normalen Ganache nicht mehr vegan sind, habe ich versucht, die Rotweinganache soweit zu veganisieren, wie es mir möglich war. Rotwein an sich ist nämlich nicht vegan und wer sich (anders als ich) von Grund auf vegan ernährt, greift beim Ganache-Rezept bitte auf ausgewiesene, vegane Weine, wie den Bordeaux Rouge oder den Dornfelder von Alnatura zurück (danke Jörg für die Tipps!)
Wer aber (wie ich) sonntags plötzlich Lust auf Rotweinganache hat, kann getrost auch den normalen Wein nehmen ;)



Das Brownierezept aus der Lecker Bakery habe ich ebenfalls etwas nach meinen Vorstellungen, was Zutaten und Vorgehensweise angeht, abgeändert. So kommen bei mir zum Beispiel die festen Zutaten zu den flüssigen und nicht andersherum - denn sonst hat man lauter Mehlklumpen im Teig ;)
Alle Änderungen sind wie immer gekennzeichnet!

Vegane Kirsch-Brownies mit Rotweinganache und rosa Pfeffer


Was ihr braucht

für eine Fettpfanne oder tiefes Backblech (32x39cm)


für die Brownies

  • 250 ml Sonnenblumenöl + etwas zum Einölen
  • 1 Glas Kirschen (720 ml)
  • 250 ml Mandelmilch (original: Sojadrink)
  • 50 ml Zuckerrübensirup (original: 250 ml Ahornsirup)
  • 600 g Mehl + etwas zum Ausmehlen
  • 250 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote (original: 2 Päckchen Vanillezucker)
  • 100 g Backkakao
  • 2 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • optional: 200 g (Zart-)Bitterschoki, eine Hand voll gefrorene Himbeeren

für die Ganache
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Mandelmilch
  • 1 EL Rotwein
  • rosa Pfeffer, leicht gemahlen

Wie ihr es macht

1 Heizt euren Backofen auf 180° vor.
Lasst eure Kirschen abtropfen und fangt den Saft dabei auf. Vermischt diesen mit dem Sonnenblumenöl, der Mandelmilch und dem Zuckerrübensirup. In einer großen Schüssel vermengt ihr alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backkakao, Natron, Backpulver) und gießt vorsichtig eure Flüssigkeit hinzu. Zusammen mit dem Mark der Vanilleschote wird nun alles gut verrührt. 

Zum Schluss werden die Kirschen, sowie (wenn ihr wollt) die Zartbitterschoki (in kleinen Stücken) und die Himbeeren unter den Teig gehoben.

2 Ölt euer Backblech ein und mehlt es aus. Verteilt den Teig gleichmäßig darauf und schiebt es dann für 30 Minuten in den Ofen.

3 Für die Ganache hackt ihr die Schokolade klein und gebt sie in eine kleine Schüssel. Erhitzt dann die Mandelmilch bis kurz vor den Siedepunkt und gießt sie über die Schokolade. Lasst alles kurz stehen und rührt dann fleißig um. Ist die Masse etwas abgekühlt, nehmt ihr einen Esslöffel ab und verrührt ihn mit dem Rotwein. Gebt alles wieder zur Schokoganache und rührt es unter. 

4 Beträufelt eure geschnittenen Brownies mit der Ganache und bestreut sie mit dem rosa Pfeffer - wem die Kombi zu gewagt ist, kann auf den Pfeffer auch verzichten - aber ja nicht auf die Rotweinganache!

Fertig ♥





Was soll ich euch sagen - auch wenn Sonja das Wort absolut so gar nicht mag - die Brownies in der Kombi sind der regelrechte Foodporn! ;)
Ich kann euch leider nicht sagen, wie gut die Brownies mit Cranberrys schmecken - aber wenn sie auch nur halb an diese hier mit Kirschen und Himbeeren herankommen.. mein lieber Scholli!

Ich glaube, mittlerweile habe ich wirklich MEIN ultimatives Brownierezept gefunden. Der Teig ist wunderbar saftig, nicht zu süß (dank Zuckerrübensirup und Backkakao) und man kann mich für verrückt halten, aber ich finde, die Mandelmilch gibt ihm noch das gewisse Etwas ;)
Die Rotweinganache passt wunderbar dazu (ok ich gestehe - ich habe etwas mehr Rotwein im Verhältnis zur Schoki-Milch reingemacht ;)), der etwas herbe Rotwein ergänzt die süßsauren Himbeeren und der rosa Pfeffer ist das 'WOW' im Mund.
Danke danke Sonja für diese Geschmacksoffenbarung!




Ich werde mich jetzt mit den Brownies in den Park verdrücken - und mir die Sonne auf den Bauch scheinen lassen!
Macht euch noch einen wunderschönen Sonntag!