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[Foodchallenge] Wie mich Pflaumenkrokant fast um den Verstand brachte..

Sonntag, 31. August 2014
Diesen Monat standen die Pflaumen auf dem Programmplan unserer Foodchallenge - und erstaunlicherweise ist kein einziger Pflaumenkuchen dabei herausgekommen. Unglaublich! ;) Dafür gibt es heute vier richtig tolle Gerichte für euch, von süß bis herzhaft!




Jazmin  verwöhnt und mit einem Pflaumencrumble mit Vanillesahne, bei Maria gibt es wunderbare Hähnchen-Pflaumen-Wraps mit Bacon und Honig-Senf-Soße, ich steure meine weiße Schoko-Zimt-Mousse mit Rosmarin-Pflaumen und Pflaumen-Krokant-Segel bei und Maike rundet das ganze mit ihre mollig warmen Pflaumenknödeln ab!

Die Überschrift sagt es schon, das Pflaumen-Krokant-Segel, was nicht nur am längst dauert, sondern auch echt tricky sein kann, hat mich fast dazu gebracht, meinen ganzen Plan zu verwerfen. Aber nein, wir bleiben stark!



Was ihr braucht

für den Pflaumen-Krokant

  • 1 kg Pflaumen (entsteint und halbiert)
  • 200 g Zucker
für die Mousse
  • 200 g Sahne
  • 200 g weiße Schokolade
  • nach Bedarf: 1/2 Blatt Gelantine
  • 1 TL Zimt
für die Rosmarin-Pflaumen
  • 200 g Pflaumen (entsteint und klein geschnitten)
  • 3 EL Puderzucker
  • 1 Zweig Rosmarin

Wie ihr es macht

1 Den Krokant bereitet ihr am besten schon am Vortag zu. Hierfür setzt ihr die halbierten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und gebt sie bei 200° für ca. 15 Minuten in den Ofen. Danach werden sie im Mixer fein püriert und mit den 200 g Zucker vermengt. 
Den Ofen nun auf ca. 60° herunterkühlen*. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für 4-6 Stunden im leicht geöffneten Backofen trocknen lassen (wenn es nicht mehr klebrig ist und sich leicht vom Backpapier lösen lässt, ist es fertig). Das Krokant gut auskühlen lassen, in Stücke brechen und luftdicht aufbewahren.

* Wenn ihr (wie ich) einen Ofen habt, der Temperatureinstellungen nur bedingt genau zulässt, macht den Ofen lieber zu kalt, als zu heiß, sonst passiert es euch wie mir und eurer Krokant verbrennt.. zweimal..

2 Für die Mousse die weiße Schokolade schmelzen und kurz bei Seite stellen. Die Sahne gut steif schlagen und dann vorsichtig die Schokolade sowie den Zimt unterheben. In ein geeignetes Gefäß umfüllen und mindestens 2h kühl stellen!

3 Für die Rosmarin-Pflaumen die gestückelten Pflaumen zusammen mit dem Puderzucker und dem Rosmarinzweig in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sich eine cremige Soße um die Pflaumen herum gebildet hat.

4 Den Rosmarinzweig entfernen und die Pflaumen zusammen mit der Mousse und dem Krokant servieren.

Fertig ♥



Am besten schmeckt es, wenn die Pflaumen noch warm und die Mousse gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommt! Wem die Mousse noch zu zimtig ist, der streut einfach noch ein wenig oben drüber - jumjumjum!

Macht euch noch einen schönen Sonntag!

[We love the 50s] The Instand Heart Attack Burger mit Pulled Pork & wunderbaren Bildern!

Samstag, 30. August 2014
Der Begriff des Pulled Pork kam mir schon vor einigen Jahren durch die Show BBQ Pitmasters zu Ohren.
Oh ja, sowas schau ich verdammt gerne! Bis dahin dachte ich, dass man diese Köstlichkeit nur in einem Smoker oder zumindest auf dem Grill zubreieten könnte - bis Zorra kam und mich eines besseren belehrte. Dank ihrer Inspiration für Pulled Pork aus dem Ofen, entstand mein Instant Heart Attack Burger





Und dieser erfüllt neben einem enormen Maß an Köstlichkeit gleich zwei Dinge: erstens ist er mein Beitrag zum tollen Blogevent von moment in a jelly jar - we love the 50s und zweitens kann ich mit dem Burger in Verbindung nochmal einige der tollen Bilder zeigen, die beim Shooting mit La Mélodie Photographique entstanden sind!

Okay, ich gebe zu, Burger & Mädchen in Punktekleidchen passen auf den ersten Blick vielleicht nicht so gut zusammen - aber mein Gott, das waren eben die 50er ;)



Instant Heart Attack Burger

Was ihr braucht
für 4 Personen

* da ich keine Feigen zur Hand hatte, habe ich meinen Schweinekamm auf drei, in Spalten geschnittenenen Zwiebeln gegart. Diese habe ich nach dem Garen von der Soße getrennt und auch noch auf die Burger gepackt!

Wie ihr es macht

1 Wärmt euer Pulled Pork in einer Pfanne kurz auf. (Wer nach dem Garen des Pulled Pork die Soße aufbewahrt hat, gibt hier 3-4 El hinzu!)
Schneidet eure Burger Buns auf und röstet sie kurz in einer Grillpfanne. Legt dann auf je einen Bun Deckel eine Scheibe Käse, damit sie schon ein wenig verläuft.

2 Den Bacon bratet ihr ebenfalls knusprig an und haut gleich danach noch die Eier nach einander in die Pfanne, damit ihr 4 schöne Spiegeleier bekommt!
In die noch warme (aber leere!) Pfanne gebt ihr dann 4 EL Erdnussbutter, damit sie schmilzt und sich mit dem Fett vermischt.

3 Bestreicht den Boden eurer Buns mit etwas Erdnussbutter (aus dem Glas, nicht der Pfanne) legt dann den Salat, den Bacon, das Pulled Pork und falls vorhanden: die gegarten Zwiebeln übereinander und begießt das ganze mit der Erdnussbuttersoße! Oben drauf setzt ihr dann je ein Spiegelei und den Deckel der Buns mit dem Käse!

Fertig ♥

Elvis wäre stolz auf diesen Burger gewesen - und hätte bestimmt gleich zwei davon verdrückt! ;)
Das Pulled Pork ist hierbei sicherlich der aufwändigste Teil und wer nicht die Zeit dazu findet, kann natürlich auch auf normale Hackfleischpatties zurückgreifen. Aber glaubt mir, wenn ihr einmal einen Pulled Pork Burger gegessen habt, wollt ihr nichts anderes mehr!

© links La Mélodie Photographique

© rechts La Mélodie Photographique

© oben La Mélodie Photographique


Die restlichen Bilder unseres wunderbaren Shootings und noch viele weitere schöne Fotos könnt ihr übrigens auch hier bewundern

Ich wünsche euch ein tolles Wochenende! ♥

[Übern Tellerrand] Party-Röllchen von Insane in the Kitchen

Sonntag, 24. August 2014
Ihr liebsten aller liebsten Leser - verzeiht, dass ich wieder meinen Posten abgebe, um heute der tollen Sibel von Insane in the Kitchen Platz zu machen - ihr werdet es nicht bereuen!
Und in der neuen Woche stehe ich dann auch wieder bereit, versprochen hoch und heilig!

***

Hallo Ihr Lieben!

ich heiße Sibel und freue mich riesig Thank You For Eating heute kapern zu dürfen und langweile Euch mal zur Abwechslung mit meinem Gastbeitrag hier statt meine eigenen 5 Leser und Mutti drüben in meinem eigenen Blog Insane in the Kitchen - die brauchen schließlich auch mal eine Verschnaufpause von mir :) 

Da man aber nirgendswo einfach mal so ohne Mitbringsel aufschlägt habe ich Liv und Euch allen ein kleines Gastgeschenk mitgebracht - und zwar diese leckeren Party-Röllchen



Die sind der Renner auf jeder Party und werden auch mittlerweile gerne von meinen Gästen vorbestellt. Sie sind super einfach zu machen und die Zutaten hat man auch meist parat.

Was ihr braucht

  • 200gr. Frischkäse, natur
  • 200gr. Frischkäse, Kräuter
  • 80gr. mittelalter Gouda am Stück
  • 16 Scheiben junger Gouda
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 3 Scheiben Schinken
  • Schnittlauch n. Bedarf
  • Salz, Pfeffer, Currypulver nach Geschmack
  • Party-Cracker




Wie ihr es macht

1 Eier hart kochen, klein hacken. Mittelalten Gouda und Schinken in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebeln und Schnittlauch fein schneiden. Alle Zutaten (bis auf die Gouda-Scheiben versteht sich ^^) in einer Schüssel gut vermengen bis eine einheitliche Masse entsteht.

2 Gouda Scheiben mit der Masse bestreichen und von der kürzeren Seite einrollen. In Klarsichtfolie einwickeln und im Tiefkühler ca. 1,5 - 2 Std. kühlen. Eine Zubereitung über Nacht würde ich nicht empfehlen, da der Käse beim auftauen glitschig wird. Nach der angegebenen Zeit sind sie genau richtig, um in Form zu bleiben beim Schneiden.

3 Nun die Röllchen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und sie auf runden Crackern verteilen. Und schon seid Ihr fertig. 

Ich persönlich würde mir an Eurer Stelle schon 10 Stück in den Mund stopfen bevor ich sie den Gästen präsentiere, die sind nämlich sehr schnell weg. Gäste vom Buffet schubsen, um doch noch eins zu ergattern kommt vielleicht nicht so gut. ^^



Falls ich entgegen aller Erwartungen Euch mit meinem talentfreien Beitrag doch noch überzeugen konnte und Ihr wirklich nichts besseres zu tun haben solltet außer Eure Konservendosen nach Verfallsdatum im Vorratsschrank zu sortieren oder die Bedienungsanleitung Eurer Spülmaschine auswendig zu lernen, dann freue ich mich natürlich sehr, wenn Ihr bei mir vorbeischaut und meiner Mutti und den übrigen 5 Lesern Gesellschaft leistet.^^

Liebe Liv, ich danke Dir herzlich für Deine Gastfreundschaft! Es hat Spaß gemacht bei Dir! Du hast einen sooo tollen Blog, dass ich mich sehr freue Dich kennengelernt zu haben! Da wäre mir sonst was ganz großartiges durch die Lappen gegangen :)

Liebe Grüße,
Sibel


Ach liebe Sibel - ich weiß genau, wieso ich dich eingeladen habe, hier zu Gast zu sein - wenn du die Leute hier nicht zum Lachen bringst, wer dann?! :D
(Und unseren kleinen Röllchen-Witz behalte ich jetzt mal lieber für mich!)
Vielen lieben Dank für deinen tollen Gastbeitrag! ♥


[Übern Tellerrand] Buttermilcheis mit Keksen und Brombeeren von homemade & baked

Donnerstag, 21. August 2014
Es ist wieder Donnerstag - und das heißt, ich darf heute wieder jemand ganz Besonderen auf meinem Blog begrüßen - yay!
Die allerliebste Bettina von homemade & baked nimmt heute das Zepter in die Hand und ihr dürft euch auf ihr superduperleckeres Eis freuen :)

***

Hallo ihr lieben Leser von Thank you for eating!

Ich bin Bettina, 23 Jahre alt und komme aus dem Süden von Oberbayern.

Heute darf ich hier das Wort übernehmen und freue mich richtig darüber! Ich verfolge Liv's Blog nun schon ziemlich lange. Eigentlich bin ich schon kurze Zeit, nachdem Liv zu bloggen begann hier auf ihren Blog gestoßen und hab immer wieder vorbei geschaut.
Liv, dein Blog ist einfach toll und ich liebe das persönliche, das du hier mit rein bringst! Es ist mir deshalb eine Ehre, heute hier ein Rezept zu veröffentlichen.

Aber nun noch kurz zu mir. Ich schreibe normalerweise auf homemade & baked, wo ich nun schon seit dreieieinhalb Jahren blogge. Dort geht es um alles, was mit Genuss zu tun hat. Ich veröffentliche aber nicht nur Rezepte für süßes, herzhaftes, Getränke und Co., sondern auch Koch- und Backbuchrezensionen und manchmal finden auch Produkttests einen Platz. Hauptsache, es dreht sich um den Genuss.

Für heute habe ich euch ein leckeres Eis-Rezept mitgebracht. Das schmeckt übrigesn nicht nur an heißen Sommertagen, soondern auch bei Regenwetter ;)





Buttermilcheis mit Keksen und Brombeeren

Was ihr braucht

  • 300 ml Buttermilch
  • 300 g Creme fraiche
  • 10 EL Agavendicksaft
  • 50 g Kekse eurer Wahl (bei mir: Vollkorn-Haselnuss-Kekse)
  • 100 g Brombeeren (oder andere Früchte/Beeren)

Wie ihr es macht


1 Buttermilch und Creme fraiche in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer gut verrühren. Mit Agavendicksaft abschmecken. Je nach Geschmack könnt ihr auch mehr, oder weniger hinzufügen.

2 Alles in einer Eismaschine gefrieren lassen (oder in einer Aluschüssel in den Gefrierschrank stellen und alle 1/2 Stunde gut durchrühren, damit sich nicht so viele Eiskristalle bilden).

3 In der Zwischenzeit Kekse in kleine Stückchen brechen und die Brombeeren pürieren.

4 Gefrorene Masse in eine Kastenform füllen, die Keksstückchen unterrühren und die pürierten Brombeeren darübergießen. Damit das Eis schön marmoriert wird, die Brombeersoße nun vorsichtig und nur ganz wenig mit einem Holzstäbchen unterrühren.

5 Alles nochmal für etwa 3 Stunden durchfrieren lassen, damit das Eis auch schön fest wird.

Fertig ♥




Liebe Bettina, nicht nur, dass du mir die letzten Tage mit deiner tollen Wanderbuchaktion versüßt hast, jetzt darf ich mich auch noch über einen Eistraum aus Buttermilch freuen und ich glaube, nicht nur ich bin davon begeistert ;)
Vielen lieben Dank, dass du zu Gast warst - und an all die neidisch dreinblickenden und nach Buttermilch-Brombeereis verlangenden Gesichter da draußen: schaut unbedingt einmal auf Bettinas Blog vorbei - da gibt es noch viel viel mehr, was euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt ;)



[Übern Tellerrand] Red Velvet Cupcakes von Danielas foodblog

Donnerstag, 14. August 2014
Ihr Lieben - heute wird es deep red und deep sweet!
Daniela (die übrigens schon mit ihrem Limetten-Amerikanern beim Blogevent vertreten war!) von Danielas Foodblog ist zu Gast und hat uns einen echtes Highlight mitgebracht: ihre Red Velvet Cupcakes!
Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und verkrümel mich jetzt schnell auf die Couch :)

Hallo lieber Leser von Livs Blog,

ich freue mich sehr, dass ich heute bei Liv als Gastblogger meine Red Velvet Cupcakes vorstellen darf.



Mein Name ist Daniela und blogge seit knapp über einem Jahr auf Danielas foodblog. Angefangen hat bei mir alles mit hauptsächlich histaminarmen Rezepten, denn ich habe eine Histamin-Intoleranz. Die ist mal schlimmer und mal besser in den Griff zu bekommen, aber schränkt einen Betroffenen schon sehr ein, was die Ernährung betrifft. Aus dem Grund habe ich für mich persönlich und für alle HIT-Betroffenen meinen Blog gestartet. 

Mittlerweile vertrage ich viele Lebensmittel aber wieder sehr gut, das Bloggen machte mir schon immer richtig viel Spaß - genau wie kochen und backen.

Meine Cupcakes kann man mit Histamin-Intoleranz ganz gut essen, eventuell muss man dann nur die Lebensmittelfarbe weglassen. Offiziell soll die rote Farbe übrigens durch die Kombination von Kakao, Buttermilch, Natron und Essig kommen, allerdings helfen mittlerweile alle mit Lebensmittelfarbe nach. Aus Neugier habe ich mal einen Cupcake ohne ausprobiert, der dann eher nach Schoko-Cupcake aussah. :-)




Und hier ist mein Rezept:

Was ihr braucht
für etwa 10 Cupcakes
für den Teig:

  • 175 ml Rapsöl
  • 130 g feiner Zucker
  • 1 Ei
  • 7 g Backkakao
  • 1 Vanilleschote
  • 120 ml Buttermilch
  • 140 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Essig
  • rote Lebensmittelfarbe 

für das Topping

  • 250 g Puderzucker
  • 40 g Butter
  • 100 g Frischkäse


Wie ihr es macht

1 Zuerst Öl, Zucker und das Ei mit einem Handmixer aufschlagen. Den Kakao, das Mark der Vanilleschote und die Buttermilch dazu geben, dabei nach jeder neuen Zutaten erneut alles verrühren.

2 Das Dinkelmehl in zwei Portionen dazugeben, die Prise Salz ebenfalls unterrühren. In einer Tasse das Natron mit dem Essig vermischen. Das schäumt kurz auf und wird etwas rosa (das reicht nur leider nicht für die rote Färbung). Die Mischung zum Teig geben und erneut rühren. Die Lebensmittelfarbe je nach gewünschter Färbung zuletzt dazu geben.

3 In eine Muffinform Papierförmchen legen und den Teig 3/4 hoch einfüllen. Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

4 Für das Topping die drei Zutaten kurz mit dem Handmixer verrühren, in eine Spritztülle geben und die abgekühlten Cupcakes damit verzieren.

Fertig in 60 Minuten!



Ich danke dir, liebe Liv, dass ich heute bei dir gastbloggen durfte! Ich hoffe, meine Cupcakes treffen den Geschmack deiner Leser.

Ich habe zu Danken, liebe Daniela - die Cupcakes schauen fabelhaft aus und kommen auf jeden Fall auf meine Nachbackliste!
Schaut auf jeden Fall einmal auf Danielas Blog vorbei - es lohnt sich!

Wenn es endlich mal wieder warm wird - Sommerrollen mit frittiertem Tofu

Montag, 11. August 2014
Schon so oft bin ich in den letzten Wochen den Sommerrollen über den Weg gelaufen - ob digital oder so richtig zum Anfassen ;)
Heute habe ich mich endlich auch mal selbst an die kleinen Köstlichkeiten gewagt und ihnen mit frittiertem Tofu und Reisnudeln eine echt leckere Füllung verpasst!



Sommerrollen erinnern ein wenig an Frühlingsrollen. Nur werden sie weder frittiert noch ausgebacken oder in irgendeiner anderen Form gegart. Was die Füllungen angeht, könnt ihr eurer Fantasie hier wirklich freien Lauf lassen. Oft gibt es Sommerrollen mit Hähnchen, ich habe sie aber auch schon mit Thunfischcreme oder eben ganz veggie mit Tofu gegessen. Auch was das Gemüse angeht, könnt ihr reinschnippeln, was euch am besten passt! Oft findet man hier Möhren- oder Gurkenstifte, die richtig schön knacken! Zum Dippen reicht Soja- oder Chilisoße, ihr könnt hier aber auch alles nehmen, was euch beliebt!

Was ihr braucht
für 2 Personen
  • 1/2 Block frischen Tofu
  • 150 g Reisnudeln
  • 6 Reisblätter
  • 1 Chilischote, in feine Scheiben geschnitten
  • eingelegten Ingwer
  • Korianderblätter
  • 1 Hand voll Sojasprossen
  • Soße zum Dippen

Wie ihr es macht

1 Den Tofu habe ich nach dieser Methode von Bento Lunch Blog zubereitet und danach in kleine Streifen von 0,5 cm Dicke geschnitten.
Lasst ihn danach kurz abkühlen und bereitet in der Zwischenzeit eure Reisnudeln zu. Diese werden für 5-7 Minuten in kochendes Wasser gegeben, danach kalt abgeschreckt und zum Abtropfen stehengelassen.

2 Weicht eure Reisblätter (eins nach dem anderen!) in warmen Wasser ein und legt sie dann auf ein feuchtes (Holz-)Brett. Belegt sie mit ca. 2 cm Abstand zum unteren Rand zuerst mit einigen Korianderblättern und Chilischeiben, dann mit etwas von den Reisnudeln, dem Tofu und Sojasprossen und zuletzt ein paar Scheiben des eingelegten Ingwers. 

3 Nun schlagt ihr zuerst den unteren Rand über die Füllung, dann die beiden Seitenränder zur Mitte und rollt zum Schluss die Sommerrolle nach oben hin auf. 

Fertig ♥



Ich muss zugeben, beim ersten Versuch habe ich mich ganz schön doof angestellt und mehrere Reisblätter übereinander eingeweicht, die klebten dann natürlich schön aneinander fest und je mehr ich zog und zerrte, desto mehr wurde alles zu einem unförmigen Klumpen ;)
Doch zum Glück gibts die Reisblätter ja im 'Vorteilspack' im Asiamarkt - da kann man so lange rumprobieren, wie man lustig ist (oder bis man sauer wird!).

Die Sommerrollen sind übrigens mein Beitrag zu Sonjas tollem Blogevent auf Amor & Kartoffelsack!



Wenn auch nicht in der Sommerrollenstraße, so habe ich sie wenigstens auf dem Balkon (der keine Überdachung hat!) verspeist - und das zählt ja (hoffentlich) auch ;)

[Blogevent] GEWINNER!!!

Sonntag, 10. August 2014
Ihr Lieben - es ist soweit, die Gewinner des Handgemacht von Herzen Blogevents stehen fest!
Einen riesen Dank noch einmal an alle Teilnehmer - eure Beiträge waren großartig, leider konnten nicht alle gewinnen, aber das war sicherlich nicht mein letztes Blogevent! ;)




Der erste Platz mit fünf Stimmen und somit ein 20 Euro Gutschein für den wunderbaren Casa di Falcone Onlineshop geht an


Beitrag Nr. 3 - die Apfelrosen von Nicole (Ein bisschen Juni)





Der zweite Platz mit drei Stimmen und somit ein 15 Euro Gutschein für tolle Sachen aus dem rheinbags Onlineshop geht an


Beitrag Nr. 4 - die Aprikosen-Trauben-Marmelade mit DIY von Kristin (Fräulein Zebra)





Den dritten Platz teilten sich gleich vier Beiträge mit je 2 Stimmen - der Random Number Generator hat hier die Auslosung übernommen und die Silikonform Tango von Silikomart geht an


Beitrag Nr. 20 - die marilligen Kleinigkeiten von Ulrike (Cookies and Style)





Wie ihr ja wisst, gibt es auch drei süße kleine Trostpreise - und die gehen an die anderen drei drittplatzierten Beiträge, und zwar an

Beitrag Nr. 17 - Mini-Cheesecakes mit Oreoboden von Natali (Luna's Philosophy)





Beitrag Nr. 19 - Marshmallow-Herzen von Jenni (Fräulein Ella)





und

Beitrag Nr. 9 - Limetten-Amerikaner von Daniela (Danielas Foodblog)





An alle einen HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH!



Nicole & Kristin - bei euch melden sich die Online-Shops mit dem Gutscheincode!
An alle anderen Gewinner: bitte sendet mir eine E-Mail mit euren Adressen zu, damit ich die Gewinne verschicken kann!

Ich hoffe, das Event hat euch ebenso viel Spaß gemacht, wie mir und ihr seid auch beim nächsten Mal dabei! :)



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