Zum Wochenende wird es bei mir wieder süß und ich freue mich unheimlich, dass ich euch heute Carina von Raspberrysue vorsetzen darf, die kleine Gugl mit Himbeeren, Erdbeeren und Rhabarber mitgebracht hat!
Carina ist eine echte Weltenbummlerin und ihr solltet unbedingt einen Abstecher auf ihren Blog machen - ich sage nur: Heidelbeer-Schmand-Kuchen, Bärlauch-Salz und Quinoa-Taler!
♥
Hallo ihr Lieben, ich freue mich sehr, heute bei Liv zu Gast zu sein und für euch schreiben zu dürfen.
Ich bin Carina vom Blog Raspberrysue. Bei mir gibt's viiiiel für Naschkatzen zu sehen und zu testen, aber ab und zu schwinge ich auch den Kochlöffel.
Zwar koche ich meistens vegetarisch und auch gelegentlich vegan, aber veganes Backen war für mich absolutes Neuland. Die Neugier hat zum Glück gesiegt und ich wollte das unbedingt testen!
Ihr seht hier also meinen allerersten veganen Backversuch, mit dem ich wirklich seeehr zufrieden bin, denn es war richtig lecker.
Ich habe euch ein paar saftige Gugl mitgebracht, die mit Rhabarber und Erdbeeren oder Himbeeren (je nachdem, was ihr gerade frisch und regional kaufen könnt) schööön fruchtig werden. Bei uns in der Familie lebt keiner vegan, aber um diese Guglchen haben wir uns gezankt ;)
Ich werde ab jetzt auf jeden Fall öfter mal tierische Produkte ersetzen. Schon allein, weil manche Freunde Allergien haben, sind Alternativen immer willkommen. Aber auch aus Neugier und Spaß am Ausprobieren! Als nächstes würde ich ja gern mal auf den Kichererbsenwasser-Hype aufspringen und Eischnee daraus probieren. Hier wird also weiter munter getestet.
Jetzt aber endlich zum Rezept!
Kleine Gugl mit Himbeeren, Erdbeeren und Rhabarber
Was ihr braucht
für 4 Midi-Gugl
- 200 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prs. Salz
- 120 g Zucker
- 6 EL Sojajoghurt
- etw. Vanillemark
- 4 EL Mineralwasser
- 80 g vegane Margarine
- 1 Stange dünner Rhabarber (ca. 60 g)
- 60g Erdbeeren oder Himbeeren (je nach Angebot)
Wie ihr es macht
1 Das Mehl mit Natron, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel den Zucker mit dem Sojajoghurt verrühren. Dann das Vanillemark, die Margarine und das Mineralwasser nacheinander zugeben. Dann die Mehlmischung zum Teig geben und unterrühren.
2 Den Rhabarber ein wenig abschälen und in dünne Stückchen schneiden. Die Erdbeeren oder Himbeeren waschen und im Falle von Erdbeeren klein würfeln. Die Früchte unter den Teig heben.
3 Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Guglformen in Midi-Größe mit Margarine fetten (stattdessen kann man auch Muffins backen, dann werden es ca. 6 Muffins). Den Teig hineingeben und die Formen nicht bis zum Rand füllen, es sollte ca. ein Finger breit Platz bleiben.
Die Gugl ca. 25 Minuten backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen.
4 Etwas auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Fertig ♥
Danke liebe Liv, dass ich bei dir zu Gast sein durfte!
Liebe Grüße, Carina
Liebste Carina - ICH muss mich bedanken! Deine Gugl hätten so auch in jedem Hochglanz-Food-Magazin Platz finden können, weswegen ich mich noch mehr freue, dass du ihn zu mir geschickt hast! Und ich kann schon verstehen, dass jeder bei euch das größte Stück der Gugl haben wollte ;)
♥
[Übern Tellerrand] Kleine Gugl mit Himbeeren, Erdbeeren und Rhabarber von Raspberrysue
Zum Wochenende wird es bei mir wieder süß und ich freue mich unheimlich, dass ich euch heute Carina von Raspberrysue vorsetzen darf, die kleine Gugl mit Himbeeren, Erdbeeren und Rhabarber mitgebracht hat!
Carina ist eine echte Weltenbummlerin und ihr solltet unbedingt einen Abstecher auf ihren Blog machen - ich sage nur: Heidelbeer-Schmand-Kuchen, Bärlauch-Salz und Quinoa-Taler!
♥
Hallo ihr Lieben, ich freue mich sehr, heute bei Liv zu Gast zu sein und für euch schreiben zu dürfen.
Ich bin Carina vom Blog Raspberrysue. Bei mir gibt's viiiiel für Naschkatzen zu sehen und zu testen, aber ab und zu schwinge ich auch den Kochlöffel.
Zwar koche ich meistens vegetarisch und auch gelegentlich vegan, aber veganes Backen war für mich absolutes Neuland. Die Neugier hat zum Glück gesiegt und ich wollte das unbedingt testen!
Ihr seht hier also meinen allerersten veganen Backversuch, mit dem ich wirklich seeehr zufrieden bin, denn es war richtig lecker.
Ich habe euch ein paar saftige Gugl mitgebracht, die mit Rhabarber und Erdbeeren oder Himbeeren (je nachdem, was ihr gerade frisch und regional kaufen könnt) schööön fruchtig werden. Bei uns in der Familie lebt keiner vegan, aber um diese Guglchen haben wir uns gezankt ;)
Ich werde ab jetzt auf jeden Fall öfter mal tierische Produkte ersetzen. Schon allein, weil manche Freunde Allergien haben, sind Alternativen immer willkommen. Aber auch aus Neugier und Spaß am Ausprobieren! Als nächstes würde ich ja gern mal auf den Kichererbsenwasser-Hype aufspringen und Eischnee daraus probieren. Hier wird also weiter munter getestet.
Jetzt aber endlich zum Rezept!
Kleine Gugl mit Himbeeren, Erdbeeren und Rhabarber
Was ihr braucht
für 4 Midi-Gugl
- 200 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prs. Salz
- 120 g Zucker
- 6 EL Sojajoghurt
- etw. Vanillemark
- 4 EL Mineralwasser
- 80 g vegane Margarine
- 1 Stange dünner Rhabarber (ca. 60 g)
- 60g Erdbeeren oder Himbeeren (je nach Angebot)
Wie ihr es macht
1 Das Mehl mit Natron, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel den Zucker mit dem Sojajoghurt verrühren. Dann das Vanillemark, die Margarine und das Mineralwasser nacheinander zugeben. Dann die Mehlmischung zum Teig geben und unterrühren.
2 Den Rhabarber ein wenig abschälen und in dünne Stückchen schneiden. Die Erdbeeren oder Himbeeren waschen und im Falle von Erdbeeren klein würfeln. Die Früchte unter den Teig heben.
3 Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Guglformen in Midi-Größe mit Margarine fetten (stattdessen kann man auch Muffins backen, dann werden es ca. 6 Muffins). Den Teig hineingeben und die Formen nicht bis zum Rand füllen, es sollte ca. ein Finger breit Platz bleiben.
Die Gugl ca. 25 Minuten backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen.
4 Etwas auskühlen lassen und vorsichtig stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Fertig ♥
Danke liebe Liv, dass ich bei dir zu Gast sein durfte!
Liebe Grüße, Carina
Liebste Carina - ICH muss mich bedanken! Deine Gugl hätten so auch in jedem Hochglanz-Food-Magazin Platz finden können, weswegen ich mich noch mehr freue, dass du ihn zu mir geschickt hast! Und ich kann schon verstehen, dass jeder bei euch das größte Stück der Gugl haben wollte ;)
♥
Irgendwie komme ich zur Zeit überhaupt nicht von den Sommerrollen los. Sie machen sich einfach so wunderbar einfach als Snack an diesen warmen Tagen und da man sie ja auch beliebig füllen kann (wie ich euch hier schon gezeigt habe), wird es mit diesen kleinen Teilen auch nie langweilig ;)
Auf meinem Balkon gedeihen einige Radieschen, die hoffentlich bald zur Ernte bereitstehen - denn dann kann ich die Rollen, die ich euch heute zeige noch einmal mit eigenen Radieschen nachmachen!
Dieses Mal habe ich mich an die Idee des Minimalist Baker Dreamteams gehalten und die Sommerrollen mit eingelegten Möhren und Radieschen gefüllt - dazu Tofu aus dem Ofen, Radieschengrün und Kapuzinerkresse und ein paar Granatapfelkerne, superlecker!
Die Möhren werden zwar nur ganz kurz eingelegt, bekommen dadurch aber einen richtigen Pfiff, den man sicherlich auch noch mit etwas Chili oder Zitronenabrieb weiter ausbauen kann.
Wer kein großer Fan von Granatapfel ist, kann diesen natürlich auch weglassen. Und ich gestehe, auch wenn es viele Menschen gibt, die über diese Methode nur den Kopf schütteln können: auch ich halbiere den Granatapfel, nehme eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in die Hand und haue dann mit einem Holzlöffel deftig oben drauf ;) Aber pscht!
Vegane Sommerrollen mit eingelegten Möhren, Radieschen und Tofu
Was ihr braucht
für 6 Rollen
für das eingelegte Gemüse
- 1 Möhre
- 3 große Radieschen
- 100 ml Reisessig
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zucker (kann weggelassen werden, wenn eurer Reisessig schon gesüßt ist!)
für die Rollen
- 250 g Tofu
- Öl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- eine Hand voll Radieschengrün und Kapuzinerkresseblätter gemischt (alternativ: Koriander)
- Kerne eines halben Granatapfels
- 6 Reispapierblätter
Wie ihr es macht
1 Für das Gemüse schneidet ihr die Möhren mit einem Sparschäler in dünne Streifen und die Radieschen ebenfalls (wobei das mit einem Messer eindeutig besser geht!).
Mixt in einem großen Einmachglas den Essig mit dem Wasser (und dem Zucker), gebt das Gemüse hinzu und schüttelt das geschlossene Glas einmal gut durch.
Bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank packen.
2 Heizt euren Ofen auf 180° vor.
Den Tofu erst in Scheiben, dann in Stücke schneiden, ca. 1x2cm groß. Von allen Seiten mit Öl bedecken und mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen.
Der Tofu darf nun auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 20-30 Minuten in den Ofen wandern!
3 Um die Rollen zu belegen schneidet ihr zuerst euer Grün klein und gießt die eingelegten Möhren ab, gut ausdrücken!
Nun feuchtet ihr eurer Reispapier an, bis es weich wird und gebt dann in die untere Mitte zuerst etwas von den Möhren, drei (oder mehr) Stücke Tofu, ein bisschen Grün und zum Schluss die Granatapfelkerne darauf.
Nun zuerst das untere Ende über die Füllung klappen, dann die beiden Seiten und zum Schluss nach oben hin zu einer Rolle aufrollen.
Anmerkung: Am besten geht das auf einem befeuchtetem Holzbrett!
4 Mit den restlichen Rollen so verfahren und das ganze am besten sofort und mit etwas Sojasoße servieren!
Fertig
♥
Vegane Sommerrollen mit eingelegten Möhren, Radieschen und Tofu
Irgendwie komme ich zur Zeit überhaupt nicht von den Sommerrollen los. Sie machen sich einfach so wunderbar einfach als Snack an diesen warmen Tagen und da man sie ja auch beliebig füllen kann (wie ich euch hier schon gezeigt habe), wird es mit diesen kleinen Teilen auch nie langweilig ;)
Auf meinem Balkon gedeihen einige Radieschen, die hoffentlich bald zur Ernte bereitstehen - denn dann kann ich die Rollen, die ich euch heute zeige noch einmal mit eigenen Radieschen nachmachen!
Dieses Mal habe ich mich an die Idee des Minimalist Baker Dreamteams gehalten und die Sommerrollen mit eingelegten Möhren und Radieschen gefüllt - dazu Tofu aus dem Ofen, Radieschengrün und Kapuzinerkresse und ein paar Granatapfelkerne, superlecker!
Die Möhren werden zwar nur ganz kurz eingelegt, bekommen dadurch aber einen richtigen Pfiff, den man sicherlich auch noch mit etwas Chili oder Zitronenabrieb weiter ausbauen kann.
Wer kein großer Fan von Granatapfel ist, kann diesen natürlich auch weglassen. Und ich gestehe, auch wenn es viele Menschen gibt, die über diese Methode nur den Kopf schütteln können: auch ich halbiere den Granatapfel, nehme eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in die Hand und haue dann mit einem Holzlöffel deftig oben drauf ;) Aber pscht!
Vegane Sommerrollen mit eingelegten Möhren, Radieschen und Tofu
Was ihr braucht
für 6 Rollen
für das eingelegte Gemüse
- 1 Möhre
- 3 große Radieschen
- 100 ml Reisessig
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zucker (kann weggelassen werden, wenn eurer Reisessig schon gesüßt ist!)
für die Rollen
- 250 g Tofu
- Öl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- eine Hand voll Radieschengrün und Kapuzinerkresseblätter gemischt (alternativ: Koriander)
- Kerne eines halben Granatapfels
- 6 Reispapierblätter
Wie ihr es macht
1 Für das Gemüse schneidet ihr die Möhren mit einem Sparschäler in dünne Streifen und die Radieschen ebenfalls (wobei das mit einem Messer eindeutig besser geht!).
Mixt in einem großen Einmachglas den Essig mit dem Wasser (und dem Zucker), gebt das Gemüse hinzu und schüttelt das geschlossene Glas einmal gut durch.
Bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank packen.
2 Heizt euren Ofen auf 180° vor.
Den Tofu erst in Scheiben, dann in Stücke schneiden, ca. 1x2cm groß. Von allen Seiten mit Öl bedecken und mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen.
Der Tofu darf nun auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 20-30 Minuten in den Ofen wandern!
3 Um die Rollen zu belegen schneidet ihr zuerst euer Grün klein und gießt die eingelegten Möhren ab, gut ausdrücken!
Nun feuchtet ihr eurer Reispapier an, bis es weich wird und gebt dann in die untere Mitte zuerst etwas von den Möhren, drei (oder mehr) Stücke Tofu, ein bisschen Grün und zum Schluss die Granatapfelkerne darauf.
Nun zuerst das untere Ende über die Füllung klappen, dann die beiden Seiten und zum Schluss nach oben hin zu einer Rolle aufrollen.
Anmerkung: Am besten geht das auf einem befeuchtetem Holzbrett!
4 Mit den restlichen Rollen so verfahren und das ganze am besten sofort und mit etwas Sojasoße servieren!
Fertig
♥
Heute ist Muttertag - und da ich kein wirklicher Fan solcher 'Feiertage' bin (nicht, weil ich meine Mama nicht lieb habe, sondern weil ich der Meinung bin, dass man ihr mehr als nur einmal im Jahr zeigen sollte, wie viel sie einem bedeutet! Ein Glück weiß Mama das und sieht es genauso - deswegen gibt es jetzt hier einen mega fetten Knutsch an meine beste Mama der Welt!) freue ich mich riesig, dass heute Christine von Barsista das Ruder übernimmt und euch passend zum Muttertag einen leckeren Rhabarber-Mohn-Streuselkuchen mitgebracht hat!
Außerdem gibt es am Ende des Posts auch noch die Gewinner des Deli Reform Give Aways!
♥
Als Liv bei „Übern Tellerrand“ nach veganen und saisonalen Gastbeiträgen gesucht hat, wollte ich gleich mitmachen, da ich mich mit beidem beim Kochen mehr beschäftigen wollte.
Der Kuchen sieht aufwendiger aus als er ist, da der Boden und Streusel aus demselben Teig bestehen. Die Rhabarbermasse ist bei mir sehr dünn geworden, da mir beim Heimradeln vom Einkaufen anscheinend zwei Rhabarberstangen aus der Tasche gefallen sind.
Wenn ihr dem Rezept folgt, ist die Schicht um einiges dicker.
Veganer Rhabarber-Mohn-Streuselkuchen
Was ihr braucht
für die Streusel
- 400 g Mehl
- 150 g Zucker
- 250 g Margarine
- Prise Salz
für die Mohnmasse
- 250 ml Mandelmilch (hier zeigt euch Christine, wie ihr die Mandelmilch ganz leicht selber macht!)
- 70 g Marzipan
- 60 g Zucker
- 125 g gemahlener Mohn
- 1 EL Grieß
- je eine Prise Salz und gemahlene Vanille
- 2 EL Margarine
- 1 EL gemahlene Mandeln
für das Rhabarberkompott
- 500g Rhabarber
- 4 EL Zucker
- je eine Prise gemahlener Ingwer und Vanille
Wie ihr es macht
1 Für die Streuselmasse einfach alle Zutaten miteinander verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten und gemehlten Springform verteilen und festdrücken.
2 Mandelmilch, Marzipan und Zucker für die Mohnmasse in einem Topf miteinander aufkochen, bis das Marzipan sich aufgelöst hat. Grieß, Mohn, Salz und Vanille mit einem Schneebesen unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Zuletzt die restliche Margarine einrühren und die Mohnmasse auf dem Streuselboden verteilen.
3 Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Zucker, den Gewürzen und 4-5 EL Wasser in einem kleinem Topf köcheln lassen, bis der Rhabarber zu einem Mus zerfallen ist.
4 Das Rhabarberkompott auf der Mohnmasse verteilen und die restlichen Streusel darüber geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 40 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel schön braun geworden sind.
Fertig ♥
Vielen lieben Dank liebste Christine für diesen tollen tollen Kuchen! Ich glaube, über deine Rhabarber-Mohn-Streusel-Leckerei würde sich heute jede Mama freuen ♥
Und damit auch ihr euch heute freuen könnt, kommen jetzt noch die Gewinner der Deli Reform Grillsoßen-Pakete!
Die richtige Antwort lautete natürlich Walter Rau und über je ein Paket dürfen sich freuen:
Manuela S.
Lisa
Eine E-Mail erwartet euch in eurem Postfach und ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren der Soßen!
♥
[Übern Tellerrand] Rhabarber-Mohn-Streuselkuchen zum Muttertag + Gewinner
Heute ist Muttertag - und da ich kein wirklicher Fan solcher 'Feiertage' bin (nicht, weil ich meine Mama nicht lieb habe, sondern weil ich der Meinung bin, dass man ihr mehr als nur einmal im Jahr zeigen sollte, wie viel sie einem bedeutet! Ein Glück weiß Mama das und sieht es genauso - deswegen gibt es jetzt hier einen mega fetten Knutsch an meine beste Mama der Welt!) freue ich mich riesig, dass heute Christine von Barsista das Ruder übernimmt und euch passend zum Muttertag einen leckeren Rhabarber-Mohn-Streuselkuchen mitgebracht hat!
Außerdem gibt es am Ende des Posts auch noch die Gewinner des Deli Reform Give Aways!
♥
Als Liv bei „Übern Tellerrand“ nach veganen und saisonalen Gastbeiträgen gesucht hat, wollte ich gleich mitmachen, da ich mich mit beidem beim Kochen mehr beschäftigen wollte.
Der Kuchen sieht aufwendiger aus als er ist, da der Boden und Streusel aus demselben Teig bestehen. Die Rhabarbermasse ist bei mir sehr dünn geworden, da mir beim Heimradeln vom Einkaufen anscheinend zwei Rhabarberstangen aus der Tasche gefallen sind.
Wenn ihr dem Rezept folgt, ist die Schicht um einiges dicker.
Veganer Rhabarber-Mohn-Streuselkuchen
Was ihr braucht
für die Streusel
- 400 g Mehl
- 150 g Zucker
- 250 g Margarine
- Prise Salz
für die Mohnmasse
- 250 ml Mandelmilch (hier zeigt euch Christine, wie ihr die Mandelmilch ganz leicht selber macht!)
- 70 g Marzipan
- 60 g Zucker
- 125 g gemahlener Mohn
- 1 EL Grieß
- je eine Prise Salz und gemahlene Vanille
- 2 EL Margarine
- 1 EL gemahlene Mandeln
für das Rhabarberkompott
- 500g Rhabarber
- 4 EL Zucker
- je eine Prise gemahlener Ingwer und Vanille
Wie ihr es macht
1 Für die Streuselmasse einfach alle Zutaten miteinander verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten und gemehlten Springform verteilen und festdrücken.
2 Mandelmilch, Marzipan und Zucker für die Mohnmasse in einem Topf miteinander aufkochen, bis das Marzipan sich aufgelöst hat. Grieß, Mohn, Salz und Vanille mit einem Schneebesen unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Zuletzt die restliche Margarine einrühren und die Mohnmasse auf dem Streuselboden verteilen.
3 Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Zucker, den Gewürzen und 4-5 EL Wasser in einem kleinem Topf köcheln lassen, bis der Rhabarber zu einem Mus zerfallen ist.
4 Das Rhabarberkompott auf der Mohnmasse verteilen und die restlichen Streusel darüber geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 40 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel schön braun geworden sind.
Fertig ♥
Vielen lieben Dank liebste Christine für diesen tollen tollen Kuchen! Ich glaube, über deine Rhabarber-Mohn-Streusel-Leckerei würde sich heute jede Mama freuen ♥
Und damit auch ihr euch heute freuen könnt, kommen jetzt noch die Gewinner der Deli Reform Grillsoßen-Pakete!
Die richtige Antwort lautete natürlich Walter Rau und über je ein Paket dürfen sich freuen:
Manuela S.
Lisa
Eine E-Mail erwartet euch in eurem Postfach und ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren der Soßen!
♥
Heute räume ich wieder einmal mehr als gerne meinen Platz, um Isabelle vom ÜberseeMädchen die Möglichkeit zu geben, sich hier von einer ihrer tollsten Seiten zu präsentieren, ihrer veganen ;)
Sie hat nicht nur ein unglaublich leckeres Rezept, sondern auch solche tollen Bilder im Gepäck, dass euch sicherlich auch das Wasser im Mund zusammenlaufen wird!
♥
Hallo allerseits, heute wird es vegan – für Liv ist das alltäglich, für mich war es eine Überlegung wert.
Ich bin Isabelle alias das ÜberseeMädchen und blogge über Food, Photographie & die schönen Dinge. Food kann auch vegan sein, logisch. Bei mir war das bisher jedoch mehr Zufall, denn während ich darauf achte, nur ab & zu Fleisch zu essen, habe ich mir über die Verwendung von anderen tierischen Produkten noch nicht viele Gedanken gemacht.
Ich weiß, dass man ein Ei beim Backen durch eine reife Banane ersetzen kann, doch da hört mein Fachwissen schon auf. Dabei braucht man gar keine Fachkenntnisse, wie mein heutiges Rezept mir gezeigt hat, denn manche Gerichte in meinem Alltag sind bereits vegan und viele können es mit einem kleinen Kniff werden.
Oder man hält sich einfach an die asiatische Küche und lässt das Fleisch weg, diesen Weg habe ich eingeschlagen und zeige euch heute ein grünes Thai-Curry mit Spargel.
Grünes Thai Curry mit Spargel
Was ihr braucht
für 2 Personen
- 400ml Kokosmilch
- 300g Reisnudeln
- 250g grüner Spargel
- zwei Frühlingszwiebeln
- zwei TL grüne Curry-Paste
- ein paar Mungosprossen
- eine Limette
- eine Schalotte
- eine Chili
- etwas Petersilie
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer
Wie ihr es macht
1 Die Reisnudeln mit kaltem Wasser bedecken, so dass sie nach etwa zehn Minuten weich sind und mit den restlichen Zutaten erhitzt werden können.
2 Spargel in Stücke schneiden und für vier Minuten in etwas Öl anbraten.
Währenddessen Frühlingszwiebeln, Schalotte und Chili klein schneiden.
3 Den Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Schalotte zusammen mit dem Chili in der Pfanne erhitzen.
Kokosmilch zugeben und mit der Curry-Paste würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Jetzt kommt alles zusammen: den Saft der Limette, den Spargel und die Reisnudeln in die Pfanne geben und alles erhitzen - nicht zu lange köcheln lassen, sonst dickt die Kokosmilch etwas an und wird sehr mächtig. Mit Mungosprossen und den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.
Lasst es euch schmecken!
Vielen lieben Dank für deinen wunderbaren Gastbeitrag, liebe Isabelle - ich würde dir jeder Zeit wieder auf meinem Blog ein Zimmerchen freimachen ♥
[Übern Tellerrand] Grünes Thai Curry mit Spargel
Heute räume ich wieder einmal mehr als gerne meinen Platz, um Isabelle vom ÜberseeMädchen die Möglichkeit zu geben, sich hier von einer ihrer tollsten Seiten zu präsentieren, ihrer veganen ;)
Sie hat nicht nur ein unglaublich leckeres Rezept, sondern auch solche tollen Bilder im Gepäck, dass euch sicherlich auch das Wasser im Mund zusammenlaufen wird!
♥
Hallo allerseits, heute wird es vegan – für Liv ist das alltäglich, für mich war es eine Überlegung wert.
Ich bin Isabelle alias das ÜberseeMädchen und blogge über Food, Photographie & die schönen Dinge. Food kann auch vegan sein, logisch. Bei mir war das bisher jedoch mehr Zufall, denn während ich darauf achte, nur ab & zu Fleisch zu essen, habe ich mir über die Verwendung von anderen tierischen Produkten noch nicht viele Gedanken gemacht.
Ich weiß, dass man ein Ei beim Backen durch eine reife Banane ersetzen kann, doch da hört mein Fachwissen schon auf. Dabei braucht man gar keine Fachkenntnisse, wie mein heutiges Rezept mir gezeigt hat, denn manche Gerichte in meinem Alltag sind bereits vegan und viele können es mit einem kleinen Kniff werden.
Oder man hält sich einfach an die asiatische Küche und lässt das Fleisch weg, diesen Weg habe ich eingeschlagen und zeige euch heute ein grünes Thai-Curry mit Spargel.
Grünes Thai Curry mit Spargel
Was ihr braucht
für 2 Personen
- 400ml Kokosmilch
- 300g Reisnudeln
- 250g grüner Spargel
- zwei Frühlingszwiebeln
- zwei TL grüne Curry-Paste
- ein paar Mungosprossen
- eine Limette
- eine Schalotte
- eine Chili
- etwas Petersilie
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer
Wie ihr es macht
1 Die Reisnudeln mit kaltem Wasser bedecken, so dass sie nach etwa zehn Minuten weich sind und mit den restlichen Zutaten erhitzt werden können.
2 Spargel in Stücke schneiden und für vier Minuten in etwas Öl anbraten.
Währenddessen Frühlingszwiebeln, Schalotte und Chili klein schneiden.
3 Den Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Schalotte zusammen mit dem Chili in der Pfanne erhitzen.
Kokosmilch zugeben und mit der Curry-Paste würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Jetzt kommt alles zusammen: den Saft der Limette, den Spargel und die Reisnudeln in die Pfanne geben und alles erhitzen - nicht zu lange köcheln lassen, sonst dickt die Kokosmilch etwas an und wird sehr mächtig. Mit Mungosprossen und den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.
Lasst es euch schmecken!
Vielen lieben Dank für deinen wunderbaren Gastbeitrag, liebe Isabelle - ich würde dir jeder Zeit wieder auf meinem Blog ein Zimmerchen freimachen ♥
Kennt ihr das, wenn ihr etwas auf anderen Blogs lest und es einfach SOFORT nachmachen müsst? So ging es mir letzte Woche mit dieser grandiosen One Pot Pasta von Mia der Kuechenchaotin - einfach großartig!
Die ominöse One Pot Pasta wollte ich ja eh schon immer mal ausprobieren, hatte es aber wieder und wieder vor mir her geschoben. Mias Thai Variante hat mir dann einfach keine Wahl mehr gelassen, mit Erdnusssoße und Koriander kann man mich einfach verzaubern ♥
One Pot Pasta wird - wie der Name schon sagt - in einem einzigen Topf gekocht. Nix mit Nudeln extra und Soße noch mal separat - einfach alles reinklatschen und los gehts!
Ich weiß, dass einige Leute der One Pot Pasta eher skeptisch gegenüber stehen, aber ich muss sagen, dass es super einfach ist und genauso schmackhaft wird, wie in verschiedenen Töpfen oder Pfannen.
Natürlich könnt ihr die Pasta auch in anderen Variationen zubereiten. Zum Beispiel ganz klassisch mit Brühe, Tomaten und Basilikum. Lecker!
Asia One Pot Pasta
nach Mia der Kuechenchaotin
Was ihr braucht
für 4 Personen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (Daumengroß)
- 1 Möhre
- 1 halbe rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Champignons
- 300 g eurer Lieblingspasta
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Rohrzucker
- 120 g geröstete und gesalzene Erdnüsse (+ ein paar zum Garnieren)
- 800 ml Brühe
- 2 EL Sojasoße
- Saft einer Limette
- ein Bund Koriander
Wie ihr es macht
1 Schält die Knoblauchzehen und den Ingwer und presst bzw. reibt beides in einen großen Topf.
Dazu kommen die gewürfelte Möhre und die gewürfelte Paprika sowie die Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten und die Pilze, geviertelt.
2 Gebt dann die restlichen Zutaten bis auf den Limettensaft und den Koriander ebenfalls in den Topf.
Deckel drauf und alles einmal aufkochen lassen. Alles gut umrühren und dann die Hitze etwas herunter drehen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und soweit weiter köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.
3 Die Pasta auf eure Teller verteilen und mit dem Limettensaft, dem Koriander und den restlichen Erdnüssen garnieren.
Fertig ♥
PS: Nicht vergessen, bis Dienstag könnt ihr noch die tollen Grillsoßen von Deli Reform gewinnen!
Asia One Pot Pasta nach der Kuechenchaotin
Kennt ihr das, wenn ihr etwas auf anderen Blogs lest und es einfach SOFORT nachmachen müsst? So ging es mir letzte Woche mit dieser grandiosen One Pot Pasta von Mia der Kuechenchaotin - einfach großartig!
Die ominöse One Pot Pasta wollte ich ja eh schon immer mal ausprobieren, hatte es aber wieder und wieder vor mir her geschoben. Mias Thai Variante hat mir dann einfach keine Wahl mehr gelassen, mit Erdnusssoße und Koriander kann man mich einfach verzaubern ♥
One Pot Pasta wird - wie der Name schon sagt - in einem einzigen Topf gekocht. Nix mit Nudeln extra und Soße noch mal separat - einfach alles reinklatschen und los gehts!
Ich weiß, dass einige Leute der One Pot Pasta eher skeptisch gegenüber stehen, aber ich muss sagen, dass es super einfach ist und genauso schmackhaft wird, wie in verschiedenen Töpfen oder Pfannen.
Natürlich könnt ihr die Pasta auch in anderen Variationen zubereiten. Zum Beispiel ganz klassisch mit Brühe, Tomaten und Basilikum. Lecker!
Asia One Pot Pasta
nach Mia der Kuechenchaotin
Was ihr braucht
für 4 Personen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (Daumengroß)
- 1 Möhre
- 1 halbe rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Champignons
- 300 g eurer Lieblingspasta
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Rohrzucker
- 120 g geröstete und gesalzene Erdnüsse (+ ein paar zum Garnieren)
- 800 ml Brühe
- 2 EL Sojasoße
- Saft einer Limette
- ein Bund Koriander
Wie ihr es macht
1 Schält die Knoblauchzehen und den Ingwer und presst bzw. reibt beides in einen großen Topf.
Dazu kommen die gewürfelte Möhre und die gewürfelte Paprika sowie die Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten und die Pilze, geviertelt.
2 Gebt dann die restlichen Zutaten bis auf den Limettensaft und den Koriander ebenfalls in den Topf.
Deckel drauf und alles einmal aufkochen lassen. Alles gut umrühren und dann die Hitze etwas herunter drehen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und soweit weiter köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.
3 Die Pasta auf eure Teller verteilen und mit dem Limettensaft, dem Koriander und den restlichen Erdnüssen garnieren.
Fertig ♥
PS: Nicht vergessen, bis Dienstag könnt ihr noch die tollen Grillsoßen von Deli Reform gewinnen!
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