Pelmeni - Russlands Antwort auf Tortellini, Maultaschen & Co

Am Mittwoch habe ich euch ja auf Facebook nach eurem besten Pelmeni-Rezept gefragt. Viele liebe Kommentare trudelten ein und Frau J. und ich hatten dann die Qual Freude der Wahl, eines auszuwählen, welches wir am Abend mit den werten Herren A. und C. nachkochen wollten.

Wir entschieden uns schlussendlich für das Rezept von Irina von Lecker macht Laune, haben es allerdings nach unseren Vorstellungen leicht abgewandelt.


Was ihr braucht
für ca. 6 hungrige Personen (oder 4, die noch nen Rest übrig lassen ;))

für den Teig

  • 500 g Mehl
  • 350 ml Wasser
  • 1 Ei
  • kräftige Prise Salz
für die Füllung
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Packung Hirtenkäse
  • 1 Packung Frischkäse
  • Tomatenmark
  • 1 EL TK-Kräuter

Wie ihr es macht

1 Vermischt die Zutaten für den Teig und rührt ihn dann mit dem Knethaken schön sämig. Sollte der Teig zu nass sein, gebt ihr noch etwas Mehl hinzu, ist er zu trocken, noch etwas Wasser. Der Teig kommt dann abgedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.


2 In der Zwischenzeit könnt ihr die beiden Füllungen zubereiten. Für die Hackfleischfüllung hackt ihr die Zwiebeln klein und vermischt diese dann mit dem Hack, dem Ei, dem gespressten Knoblauchzehen und kräftig Salz und Pfeffer. Für die vegetarische Variante schneidet ihr den Hirtenkäse in Würfel und vermengt ihn mit dem Frischkäse, 1-2 EL Tomatenmark, den TK-Kräutern und ebenfalls kräftig Salz und Pfeffer.

3 Nun heißt es Teig Marsch! Dafür viertelt ihr den Teig und rollt ihn dann hauchdünn aus. Stecht mit Hilfe eines Glases runde Teigstücke aus, welche ihr dann noch einmal separat auf etwa die doppelte Größe ausrollt.



4 Gebt auf jede Teigplatte ca. 1 EL Füllung, überschlagt dann die Ränder und drückt sie mit einer Gabel fest.
An dieser Stelle empfehlen sich wirklich 8 Arme - zwei zum Rollen, zwei zum Ausstechen und vier zum Befüllen ;)



5 Bringt nun zwei Töpfe mit Salzwasser zum Kochen. Setzt vorsichtig die Pelmeni portionsweise hinein - sie sind fertig, wenn sie wieder an der Oberfläche schwimmen - und hebt sie danach wieder sanft aus dem Wasser hinaus. Zusammen mit etwas Knochlaub-Schmand und einem leckeren Salat das perfekte Essen für einen geselligen Abend!



Auch den beiden Herren hat es (so ganz als Pelmeni-Neulinge) hervorragend geschmeckt! 
Ich hoffe, ich konnte euch zu einem kleinen Kochabend mit Freunden inspirieren - bei dem ihr danach ausseht wie die Schweine (Mehl ahoi!), euer Atem bis nach Timbuktu reicht (8 Knochlauchzehen.. hüst..) und ihr einfach nur unendlich glücklich, gesättigt und wonneproppenvoll nach Hause wankt :)

Kommentare

  1. Ohhhh Pelmeni! Lecker!
    Super Sache - auch wenn eure eher wie große Ravioli aussehen. An der typischen Form müsst ihr noch feilen. Pelmeni werden normalerweise an den Ecken noch zusammengesteckt, sodass sie kugeliger aussehen, wie kleine Hütchen.

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  2. das hört sich ja eigentlich gar nicht mal so kompliziert an. dauert aber bestimmt seine zeit... muss mal testen, ob man die "rohen" (?) Pelmeni auch einfrieren kann. Frei nach dem Motto: sich einmal gaaanz viel Arbeit machen und dann gleich genug für 2-3 Abende haben...

    Liebe Grüße von der Luna

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    1. Einfrieren ist kein Problem... Die gibt es auch gefroren im Russischen Geschäft zu kaufen.

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  3. schaut echt gut aus genau wie dein blog<3

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  4. Auf Pelmeni hab ich auch mal lust! mir gefallen die Bilder, das sieht nach einem gemütlichen Abend aus!

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  5. Mhhhm, Pelmini sind sooo lecker, vor allem mit saurer Sahne und Maggi :D
    Ich muss allerdings zugeben, dass ich sie bis jetzt noch nie selbst gemacht habe, nach deiner tollen Anleitung muss ich es aber eigentlich wirklich mal versuchen! :)

    Liebe Grüße,
    Mia

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  6. Wow das sieht super lecker aus!!! :)

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  7. Schaut nach einem riesen Spaß in der Küche & sieht auch noch lecker aus. Hab sowas allerdings noch nie gegessen ^^
    Liebst,
    http://strawberryredcnb.blogspot.de/

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  8. Oooh, wie lecker die aussehen! Ich hatte mal eine russische Arbeitskollegin, die hat immer Piroggen mit auf die Arbeit gebracht, das sind auch so Teigtaschen. Die waren auch soooo lecker! Die waren aber mit Kartoffelfüllung soweit ich mich erinnern kann. Mit Hackfleisch wie bei Euch schmecken die Taschen bestimmt auch super! Ach Teig gefüllt mit irgendwas ist IMMER super :D Liebe Grüße!

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  9. ich liebe pelmeni :D lustigerweise hat letztens ein mädel bei KK bei mir bestellt, die denselben spitznamen hatte XD

    liebe grüße
    dahi

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